7 Resep Rahasia Seblak Asli Bandung yang Enak & Menyehatkan

BINAHUSSADA - Suka menikmati seblak yang menjadi salah satu makanan khas Bandung? Membuat seblak tidaklah sulit, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini beberapa resep seblak yang dapat aplikasikan.

Seblak Ayam

 1. Bahan

1. 200 gram dada ayam (potong dada tipis, goreng setengah matang)
2. 2 kentang (kupas, cuci bersih dan potong bulat, goreng kering)
3. 100 gram tahu (potong persegi panjang tipis, goreng kering)
4. 3 buah ceker ayam (rebus hingga empuk dan goreng)
5. 1 buah jeruk purut1 buah tomat (belah 6)
6. 2 batang daun bawang (potong kasar)
7. Air putih (secukupnya)
8. Minyak goreng (secukupnya)

2. Bumbu halus

1. 7 buah cabai rawit
2. 2 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 2 cm kencur
5. Garam (secukupnya)
6. Gula (secukupnya)
7. Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

3. Cara Membuat

Siapkan semua bahan. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

Masukkan daging ayam, ceker ayam, kentang dan tahu ke dalamnya.

Aduk rata, tambahkan air putih, daun bawang dan buah tomat.

Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalamnya dengan baik.

Jika seblak sudah matang dan mendidih, segara angkat lalu nikmati selagi masih hangat.

Agar sajian seblak makin nikmat juga segar, tambahkan irisan jeruk nipis ke dalamnya. Kamu juga bisa menaburkan bawang merah goreng di atasnya.

Seblak Cilok

Seblak jeletet murni, Pademangan, Jakarta Utara. (Sumber Foto: godzillatummy/Instagram) 

2. Bahan

1. 6 sdm tepung terigu
2. 6 sdm tepung tapioka/kanji
3. 1 batang seledri, iris tipis
4. 1 siung bawang putih
5. 1/2 sdt garam

3. Bumbu

1. 4 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 cm kencur
4. 10 buah cabai rawit
5. 2 buah cabai merah
6. garam secukupnya
7. penyedap rasa secukupnya

4. Cara membuat

Campur tepung terigu dan tepung tapioka. Haluskan bumbu bawang putih dan garam, rebus air (kurang lebih 200 ml) dan masukkan bumbu.

Tuang air sedikit demi sedikit bumbu ke dalam tepung dan aduk rata hingga kalis.

Bentuk adonan kecil-kecil bentuk bulatan. Rebus air dan masukkan cilok hingga matang (mengapung di permukaan air).

Tiriskan dan campurkan dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel.
Setelah itu, tumis bumbu seblak hingga matang.

Masukkan cilok dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental atau hingga air susut dan tidak berkuah.

Seblak Goreng

Sumber: Shutterstock.Com

1. Bahan

1. 100 gram makaroni
2. 100 gram kerupuk mentah
3. 2 buah sosi
4. 5 siung bawang merah
5. 1/2 buah bawang bombay
6. 1 butir telur
7. Cabe bubuk
8. Merica bubuk
9. 1/2 ruas kencur
10. Saus sambal
11. Gula
12. Garam
13. Minyak goreng
14. Lada
15. Sawi secukupnya

2. Cara Membuat

Rebus makaroni dan kerupuk hingga matang, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket. Dan tiriskan!

Cincang bawang bombay dan bawang merah. Geprak dan iris kencur. Tumis dalam wajan dengan sedikit minyak.

Masukkan telur, orek hingga berbutir-butir. Masukkan irisan sawi dan sosis, juga kerupuk dan makaroni.

Beri sedikit air. Bumbui dengan gula, garam, merica, cabe, lada, saus sambal secukupnya.

Aduk dan tunggu sampai mendidih.

Seblak Makaroni

Sumber: Shutterstock.Com

1. Bahan

1. segenggam makaroni
2. 3 buah sosis ayam, potong tipis
3. daging ayam sesuai selera, potong dadu
4. 1 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja
5. air putih secukupnya
6. 1 batang daun persley (bila suka)
7. minyak untuk menumis

2. Bumbu halus

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 buah cabai keriting
4. 1 buah cabai rawit
5. 2 ruas kencur
6. garam secukupnya

3. Bumbu Tambahan

1. 1/4 sdt merica bubuk
2. 1 sdt gula pasir
3. 1 sdt kecap asin
4. penyedap rasa (bila suka)

4. Cara membuat

Rebus makaroni hingga matang, angkat dan tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, tumis hingga daging ayamnya berubah warna.

Tambahkan air putih, merica bubuk, gula pasir, kecap asin, penyedap rasa, dan koreksi rasanya.

Masukkan sosis, masak sebentar, masukkan makaroni, dan aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Tambahkan daun bawang, sajikan dengan taburan daun persley.

Seblak Belacan Pedas

Sumber: Shutterstock.Com

1. Bahan

1. 100 gr kerupuk mentah
2. 2 buah sosis, iris tipis
3. 1 butir telur
4. 2 batang daun bawang, iris tipis
5. sawi secukupnya

2. Bumbu halus

1. 2 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 5 buah cabai rawit
4. 1 buah cabai keriting
5. 2 cm kencur
6. 1 sdt belacan (bisa diganti terasi)

3. Cara membuat

Rendam kerupuk mentah di dalam air panas selama kurang lebih 1 jam.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Tuang sedikit air dan masukkan sawi. Tumis hingga layu.

Masukkan kerupuk yang sudah empuk dan sosis, aduk rata.

Kocok telur dan tuang ke dalam seblak, aduk rata hingga telur matang.

Masukkan daun bawang dan tes rasa. Tambahkan garam dan gula, masak hingga matang dan air berkurang.

Seblak Kwetiau

Sumber: Shutterstock.Com

1. Bahan

1. 1 keping kwetiau
2. 1 buah dada ayam, potong-potong tipis
3. 1 buah sosis, iris tipis
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 2 batang daun bawang, iris tipis
6. 1 sdm kecap manis
7. 1 sdm saus tiram
8. gula dan garam secukupnya

2. Bumbu halus

1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 2 ruas kencur
4. 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
5. 1 buah cabai merah

3. Cara Membuat

Rebus kwetiau dengan sedikit minyak hingga matang, dan tiriskan.

Rebus sebentar daging ayam, dan tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar hingga kecokelatan, masukkan kecap dan saus tiram, aduk merata, dan angkat.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang dan sosis, tumis lagi hingga sosis tampak matang.

Tuang telur dan orak arik bersama bumbu. Masukkan kwetiau dan sedikit air, aduk rata dengan bumbu.

Masukkan garam dan gula secukupnya, setelah sedap, angkat. Tuang topping ayam di atas seblak kwetiau.

Seblak Kering

Sumber: Shutterstock.Com

1. Bahan

1. 250 gram kerupuk warna-warni
2. 5 siung bawang putih, iris
3. 1 sdt cabai bubuk
4. 1 ruas jaru kencur, iris
5. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
6. 1/2 sdt kaldu jamur
7. minyak untuk menggoreng

2. Cara membuat

Rendam kerupuk dalam minyak dingin selama 15 menit. Lalu goreng dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk. Jangan dibiarkan mengembang. Goreng sampai matang dan bantat. Angkat, dan tiriskan.

Goreng bawang putih, kencur, dan daun jeruk, dan angkat kemudian tiriskan.

Tumbuk bawang putih, kencur, dan daun jeruk. Tambahkan cabai bubuk, dan aduk hingga rata.

Campurkan bumbu dengan kerupuk, dan aduk hingga rata. Seblak kering punsiap dinikmati.

Sumber:
Fimela.Com - 7 Resep Seblak Enak yang Mudah Dibuat Sendiri di Rumah